服务项目 |
包子馒头花卷,0基础包学会,量身定制项目,终身技术升级 |
面向地区 |
全国 |
培训内容
1.原料、配料、设备、工具的认识与鉴别;
2.老面发酵技术(不同的季节及气温条件下原料配比技术的掌握);
3.面点制作基本手法和各种馅料的调制以及蒸制火候把握;
4.鲜肉大包，菜包，豆沙包，馒头，花卷等等;
5.原料采购、存放、保鲜技术;
6.开店选址指导、店面装饰设计、开店方案等
基础实操课程:
1、老师手把手实战示范，讲解包子馒头花卷技术要点并学员回忆理论学习阶段中材米斗选择，调料与配菜的知识点
2、学员自行挑选准备包子谩头花卷原材料，老师旁边检察指导
3、结合所学理论知识，自己实践操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导点评
4、学员自我思索总结，老师点评学员作品，学员针对薄弱点反复练习总结，满意为止
馒头，在北方有些地方也称“馍”等，在浙江温州又被称为“实心包”。其它地方则直接称为“馒头”或“淡包”，一般是半圆外表平整，每逢节日顶部会印上大红印。此类产品是以单一的面粉或数种面粉为主料，除发酵剂外一般少量或不添加其他辅料（添加辅助原料用以生产花色馒头），经过和面、发酵和蒸制等工艺加工而来的食品。主要分为以下几种主要类型。
花卷是和包子、馒头类似的面食。是一种古老的中国面食，经典很家常的主食，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味。营养丰富，味道鲜美，做法简单。将面制成薄片拌好作料后卷成半球状，蒸熟即可。
一：配方的问题：
先来给出包子、馒头、花卷传统的配方，大家再来对照些，看看到底有哪些区别？
1、馒头：500克面粉（中筋），5-8克的酵母，5克泡打粉，白糖15-30克，150克的清水。
2、花卷：500克的面粉（中筋），酵母和泡打粉各5克，10克的白糖、250克的清水。
3、包子：500克的面粉，5克的酵母，10克的白糖，250克的清水。
花卷、包子、馒头等面食，是很家常经典的主食，花卷外观漂亮，口味多样，可以做成椒盐、麻酱、葱油等各种口味，营养丰富，味道鲜美,早餐一杯豆浆一个花卷一碟咸菜只需要这样简简单单的搭配，就感觉超满足啊。
