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水面筋、百叶、豆腐等，有的直接人锅卤制，有的先经油炸再人人肉锅卤制，有的则同其他原料起卤制。选择豆制品应根据其不同绕性合理使用，特别是夏季，气温高，豆制品养分高、水分多,容易心...
2023/12/18 10:53四川
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成都杨记蜀味 四川卤菜大全2000克5克2克4克3克6克适量大香陈皮山柰姜香叶白叩大葱5克4克7克30克4克3克10克(13)糟卤汁的配方及调制方法原料绍兴黄酒糟桂皮丁香花椒胡椒草果精盐
卤汁制法；糟卤的制法分吊糟和制盐水卤两部分...
2023/12/17 16:21四川
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