服务项目 |
原味汤粉,量身定制项目,终身技术升级,开店创业扶持 |
面向地区 |
全国 |
原味汤粉在潮汕本土几乎是每家每户逢年过节习惯供奉（菩萨、神民）的贡品。河粉在潮汕地区俗称“粿条”，普宁是潮汕“粿条”的发源地，自古至今非常有名，方圆数百里的客人都慕名而来品尝，特色原味汤粉王因此而。
原味汤粉与别的汤粉不同是因为它的汤，它主要用本地猪的筒骨腿、大骨等材料，用清水洗净之后，在开水里面开大火煮2分钟，去血水，再捞出材料，用清水洗净，放入大汤罉里放八成水，先用大火煮开，然后用慢火煎熬5个小时以上。这让原味汤粉王的汤看起来非常清澈，闻起来十分香甜。有客人点餐时，再用汤水现滚切片猪肉及猪杂，加上秘制的配料，配菜有、瘦肉、猪肝卤蛋、猪脚、牛腩。既有汤喝，也有肉吃，还有骨头啃，实在过瘾。
制作流程
一，高汤制作；用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。
二，香油制作，用调和油，及 秘制配料加工而成。增鲜增香。
三，腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
四，烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
1：香油制作
步，主要系统学习如何使用大蒜、调和油、香葱等食材熬制香油。这里学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间等知识。
2：汤底制作
第二步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、水等食材熬制原味汤粉王汤料。这里学习掌握汤料熬制时间、火候、调味等知识。
3：原料处理/腌制
第三步，主要系统学习如何处理和腌制猪肝、瘦肉、粉肠。这里学习掌握猪肝、瘦肉、粉肠的清洗、切制、去腥、增嫩等知识。
4：煮粉装碗
第四步，主要系统学习如何烧水煮粉。这里学习掌握煮粉手法、火候控制、时间、放汤底、放配料等知识。
1.原味汤粉制作材料的认识和选用； 2.底汤配方及熬制技术、熬制时间及熬制火候； 3.原味汤粉煨码的制作； 4.原味汤粉炒码的制作； 5.秘制红油的制作方法； 6.米粉的搭配技巧和保险方法； 7.开胃小菜的制作方法
原味汤粉是广东的美食，深受广东人本地人喜爱，随着社会的发展，原味汤粉由于其骨汤香甜，肉片嫩滑，受到越来越多外地人的喜欢！原味汤粉王在新食玳小吃推出就掀起了汤粉的革命现在市场上，正有一种美食在广东市场。
【教学说明】
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学习内容
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