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早点粥培训 |
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通常粥多采用煮法。此外，花色粥的制作，还有以煮好的滚粥冲入各种配料，调拌均匀即成的方法，如生鱼片粥等。粥在制作时，应注意水要一次加足，一气煮成，才能达到稠稀均匀、米水交融的特点。煮粥用的米既可先用清水浸泡5～6小时，然后下锅再煮，也可淘洗干净后直接下锅煮粥。先浸后煮，可缩短煮粥的时间，但浸泡易致养分损失。若配方中有不能直接食用的中药，则可先用中药煮取汤汁，再加入米或面煮粥，或先将中药研成粉末，再入粥与米同煮；若粥中的配料形体较大，应行刀工处理，再下锅煮粥，以使粥稠味浓。
煮好粥的标准是什么：
1．生米煮粥，比直接用米饭做成粥更好吃。
2．用圆滚滚的米做粥，容易熟、容易软烂，口感更好。
3．加入些高汤，是粥营养美味的小秘密。
4．粥是高温糊化的美味，这就是化学上有名的糊化反应。
5．好选用新米煮粥，配料更要新鲜，否则粥就谈不上鲜美。
诀窍
1．浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：①粥来节省时间；②搅动时会顺着一个方向转；③熬出的粥酥、口感好。
2．开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。
3．火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！
4．搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。
5．点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。
6．底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。
粥是早餐店中很常见的，在市场上种类很多，各种养生粥、营养粥层出不穷，你想学做粥吗？那就来广州煌旗餐饮培训中心看看下面的广州早点粥培训课程吧！
养生粥营养丰富、味道鲜美，更具滋补、祛病和养生等功效。尽管我们的食物丰富多彩，人们念念不忘的还是这朴实的粥。一碗热粥，两碟小菜，平常到了极点，对每个家庭却有着永远解不开的情结，更是健康的佳选择。
培训品种
营养八宝粥、黑米粥、皮蛋瘦肉粥、花生粥、生滚猪肝粥、小米南瓜粥、香蕉粥、菠萝粥、银耳粥、营养早餐粥培训
桂花南瓜粥、绿豆粥等
培训方式
1、老师一对一的实战示范，讲解技术;
2、老师实践操作中引导学员回忆理论学习阶段所学知识，巩固所学。
3、学员从原材料到成品进行整套实际操作练习，老师在旁边耐心指导;
4、学员制作出成品后，老师对成品进行品评;
5、老师引导学员反复操作，熟练操作流程，直到立完成做出跟师傅一样的产品。
皮蛋瘦肉粥培训内容
1、食材明细：
大米，猪肉，皮蛋，姜，香葱，香油，盐，清水
2、简述流程：
将大米淘洗干净，放入水浸泡。姜去皮切成细丝，香葱切碎，皮蛋切成小块。
把肉先切成片切丝，后切成小颗粒放入碗中，加入盐搅匀后腌制。
锅中倒入清水，大火煮开后，将肉粒倒入煮，当水面有浮沫时，用勺子撇干净，然后倒入一半的皮蛋块，再倒入姜丝，倒入浸泡后的米，改成小火煮期间用勺子沿同一方向搅拌一次，以免皮蛋黏锅底。
后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮即可，喝前调入剩余的盐和香葱碎。
一、到校试吃：免费品尝，味道满意才学习，好味道经得起考验。
二、签订合同：一次收费，中间无任何收费项目，有合同在保障你的权益。
三、包教包会：老师制作时什么味道，你做出的就是什么味道，学不会全额退款，无时间限制，学会为止。
四、开店帮助：装修选址，有详细的教程，助你成功创业!
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