烧鹅技术培训,深圳市烧鹅培训,广东烧鹅饭培训
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烧鹅是广州传统的烧烤肉食，烧鹅源于烧鸭。鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优，去翼、脚、内脏的整鹅，吹气，涂五香料，缝肚，滚水烫皮，过冷水，糖水匀皮，晾风而后腌制，后挂在烤炉里或明火上滚动烤成，斩件上碟，便可进食。烧鹅色泽金红，味美可口。广州市面上烧鹅店铺众多，为有名的是长堤“裕记烧鹅饭店”的烧鹅和黄埔区长洲岛上的“深井烧鹅”。
烧鹅是粤菜中的一道传统名菜，它以整鹅去翅和头烤制而成。成菜腹含卤汁，味道浑厚。将烧烤好的鹅斩成小块，其皮、肉、骨连而不脱，进口即离，具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不腻的特色。若是佐以酸梅酱蘸食，更显风味别具。广式烧鸭已有600年的前史，足能够与北京烤鸭媲美，是广东传统名菜。以整只质料烘烤而成。制品特色是：色泽金红光亮、肉体丰满，腹含卤汁，油脂盈润。切成小块后，皮、骨、肉连而不脱，进口即离。皮脆酥香，肉滑鲜美，骨软香浓。烧鸭的制作十分考究，烘烤时：以木炭为燃料，待其燃到烟尽，适时翻转鸭身，烧出的鸭皮黄脆不焦，肉酥松软、甜嫩离骨，十分可口。若配烧鸭料或酸梅酱食用，更是别具风味。 咱们的烧鸭结合传统的烤制办法，选用特有的俺制配料技能，形成了合适广大人民群众的特风味，鸭体光亮油润、枣红鲜艳，皮层酥脆..
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