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哪里可以学牛肉粉,牛肉粉培训,牛肉粉培训,可以学牛肉粉 |
面向地区 |
全国 |
培训方式 |
线下 |
哪里可以学牛肉粉,牛肉粉培训
一、牛肉粉面的历史渊源
牛肉面：牛肉面是清末光绪年间，一个叫马保子的回民厨师所创制的面食，后辈们再代代推陈出新，硬是将这种面食文化发挥到了，吃得个名扬天下。
牛肉粉：流传已有四百多年历史。清初实行“政王归流”政策，随之出现了一次人口大迁移。牛肉粉就是南北人口迁移而形成的南北饮食文化融合的产物。随着时间的推移，湖南津市人对米粉的制作摸索出更多更好的方法，口味也越来越丰富以前“下粉”被叫做“碗粉”，盖码不光是几片牛肉了，有了“红绕牛肉”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛杂”……，“凳粉”被称为“炖粉”火锅里不再只是牛肉汤，各种各样的牛肉钵：清炖的、红烧的，牛肉、牛腩、牛肚、牛排骨…… 
二、牛肉粉面的培训情况
培训内容 | ◆湖南牛肉面(粉)◆湖南牛杂面（粉）◆湖南牛腩面（粉）◆撒尿牛肉面（粉）◆各地特色牛肉面(粉)◆虎皮鸡蛋、卤莲藕、卤海带、卤梭衣干子、卤香肠等 |
| 培训课程 | 1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。 |
| 2.参观牛肉面的全部制作流程。 | |
| 3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。 | |
| 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。 | |
| 5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。 | |
| 6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。 | |
| 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。 | |
| 8.店面经营的选址原则。 | |
| 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。 | |
培训时间 | 一对一培训，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般5天左右，视个人情况而定。 |
培训费用 | 包含技术转让费、餐费、学习材料费、资料费、终身技术升级，中途不收任何费用。 |
特别优惠 | 1.赠送四川泡菜等开胃菜技术。 |
| 2.新农牛肉等其它形式牛肉面的调制技术。 | |
| 3.指导配料技巧。 | |
| 4.指导花样配置。 | |
| 5.加学热干面或粉面类，加学项目收费八折优惠 |
三、娄底精华优势
牛肉面讲究的是“一清、二白、三红、四绿”，清的是汤清（用牛骨头炖出来的清汤），白的是白萝卜片，红的是辣椒油，绿的是香菜、蒜苗。娄底精华集结众多技术人员，利用二十多种中草药的调和滋补功能，结合中西饮食特点之精华，经过长期不屑努力，集百家之所长，精心研制出了具有自己特风味的牛肉粉面。本中心相信科学，善于钻研，努力开发，注重实际，利用在小吃行业二十多年开店和教学的丰富实践经验，集中各品种之间的技术优势，我们会指导您开店的经验，跟踪服务，要让每一个在我们这学习的学员事业有成，实现创业的理想！！！
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联系人： 曾乐
联系电话：137-8706-0096 ：891-222170
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湘源地总部部分项目一览表：
湘源地：早餐面点类—— （长沙德园包点培训，馒头，烧麦，花卷，肉包，小茏包），馄饨，灌汤包，小茏包，，钵子糕，米花糕，生煎包.（蒸饺，水饺，煎饺），油条，芝麻球，现磨豆浆、（绿豆粥，营养粥）等
湘源地：早餐粉/面类——牛肉粉，羊肉粉，猪脚粉，鹅粉，鸭血粉丝，原味汤粉，鱼粉，卤粉，螺蛳粉，长沙米粉，桂林米粉，炒码粉，湖南米粉，酸辣粉，砂锅粉，土豆粉，冰凉粉，凉面，凉皮，炸酱面，重庆小面， 骨粉， 米线，肠粉，手工面等...
湘源地：早餐饼类——梅菜扣肉饼，卤肉卷，手抓饼，肉夹馍，酱香饼，葱油饼，糖油粑粑，千层饼，武大郎烧饼，荆州烧饼/锅盔，红豆饼，公婆饼，土家掉渣饼，老家肉饼，酥油饼，馅饼，南瓜饼，葱油粑粑，鸡蛋灌饼，金华酥饼，羊肉泡馍，锅贴，黄桥烧饼，等等
湘源地：快餐类——浏阳蒸菜，卤肉饭，煲仔饭，盖码饭，快捷菜，木桶饭， 黄焖鸡米饭，快餐小炒，特色炒饭等，竹筒饭，隆江猪脚饭，沙县小吃...
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湘源地：卤水类——绝味鸭 霸王，酱板鸭，卤菜，果木烤鸭，热卤,周黑鸭，桂花坛子鸡，神仙鸡，盐焗鸡，夫妻肺片，卤海鲜，卤龙虾，平江香干，德州扒鸡...
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四、牛肉粉面店投资与利润分析
以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约一万元至三万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右
牛肉面的利润：
一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建议零售价5-8元，（不同的店址、面积、装修档次，服务水平，有不同的零售价格）；毛利润在——300%.
1.面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元
2.青菜若干，成本视季节浮动大(夏天青菜5毛冬天5块一斤），平均每碗算它0.4元。
3.牛肉，一般是按6至8克计算，约合1元左右。
4.调料燃料－－此项约占原料成本的10％－15％，为0.2元－0.3元，折中取0.25元
5.店面租金各个地域档次收费不定，依当地实际情况为准。
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