服务项目 |
绝味鸭脖,绝味鸭脖技术,哪里学绝味鸭脖,湖南哪里学绝味鸭脖 |
面向地区 |
全国 |
培训方式 |
一对一 |
湖南哪里学绝味鸭脖技术呢？
一 绝味鸭脖
采用传千年古方和三十多种中药材卤制，以香、麻、辣为主，吃后香辣回味无穷。
据史书记载,秦末〈公元208年〉，楚国将军项羽渡过漳河“破釜沉舟迎战秦军。楚国军因粮草短缺，漳河两岸有很多鸭子，士兵们用毁坏的船木烹饪，色美味辣。当时虞姬随军作战，想亲自烹饪，因辣味太重而喷嚏不止，连佩带的香囊掉进锅里都没有发现。一会儿香气四溢，士兵们争着去吃，士气大振。这些鸭尤以鸭脖子、鸭头、鸭掌味道美，吃过后久久不忘其味。项羽得胜后，犒赏三军，再吃的时候，都有觉得味道大不如前。原来，一伙夫将香囊捞走藏了起来。回到楚地后，用香囊配制，鸭头、鸭脖子、鸭掌、整只鸭子一起烹煮，取名叫绝味鸭，一直流传至今。现在不仅鸭脖子、鸭头、鸭掌香辣浓郁，鸭胗、鸭肠、鸭心、鸭翅、鸭架子、鸭舌也同样浓香四溢，香而不腻。真的是吮指回味，挂齿留香啊！
口味特点：
招牌风味，香辣爽口、唇齿留香、肉质紧密、韧性耐嚼，味道醇厚滋味悠长。黑鸭风味，醇厚不腻、甜中带辣、辣中带麻、麻中带香、香味入骨，使人垂涎三尺食之不忘。五香风味，浓郁卤汁、鲜香劲脆、细腻耐嚼，每一口都是对唇齿的无尽挑逗。酱鸭风味，香、辣、甘、麻、咸、酥、绵适中，辣中有鲜、有鸭香，满口留香余味无穷。
二 培训内容
培训内容
●全鸭●鸭脖●鸭头●鸭翅●鸭舌●鸭肠●鸭胗●鸭掌●鸭架
培训课程安排
1.绝味鸭脖加工器具、设备的使用方法与采购途径。
2.加工绝味鸭脖所需香辛料、麻辣料的认识及使用方法。
3.培训绝味鸭脖卤水的的制作及保养。
4.绝味鸭脖卤水的调味方法与技巧.
5.培训绝味鸭脖的选材及腌制处理方法。
6.绝味鸭脖及各种鸭杂的煮制时间与技巧.
7.绝味鸭脖烤制技巧.
8.投资预算分析及经营管理方法。
培训时间 不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般5天左右，视个人情况而定。
三 鸭脖特点
绝味鸭脖以香、麻、辣为主，吃时不麻不辣，可一旦停下来则香辣味无穷。鸭脖讲究凉吃，光啃肉，鸭脖肉为"活肉"层次分明，颇有嚼劲，肉啃完后，则吸吮骨节间的骨髓，"滋溜"一声，令人颇有一种成就感。后喜辣者可将骨头嚼碎，细品慢吸，体验"齿留香"而余味悠长。
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培训地址：湖南> 长沙开福区四方坪街道三一大道366号（百花园路口公交站）
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湖南哪里学绝味鸭脖技术呢？
