服务项目 |
肠粉培训,广东肠粉,肠粉学习,石磨肠粉 |
面向地区 |
全国 |
1、来调米浆。130g粘米粉、13g玉米淀粉、26g小麦淀粉、10g红薯淀粉、300g清水,倒入碗中搅拌成糊状,粘米粉是大米粉,不是糯米粉。玉米淀粉的作用是助于成型,小麦淀粉的作用是做出来晶莹剔透,红薯淀粉的作用是口感滑嫩,自己在家做呢,少了其中一个或两个淀粉,也能做出来,口感会有一些不同,不需要那么严格的按照要求。
3、准备平底盘,用长方形的更方便,因为肠粉非常软,要用铲子铲下来,长方形更容易铲。刷一层油,再倒入一勺米浆,用力摇晃均匀,米浆尽量薄一点,比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液,撒一点葱花。
4、开水上锅,盖盖大火蒸1分钟左右,鼓大泡就熟了。5、用刮板刮下来放入盘中。淋一点生抽、再放点蒜蓉酱就可以开吃了。酱汁可以根据个人喜好调整。口感滑嫩,入口即化,而且还有浓浓的花生油香味,吃起来非常不错。爱吃肠粉的可以试一下。