服务项目 |
培训,无限次教学,过桥米线培训 |
面向地区 |
全国 |
培训方式 |
线下 |
过桥米线的做法
过桥米线由汤、片和米线、佐料三部分组成。吃时用大磁碗一只,先放熟鸡油、味精、胡椒面,然后将鸡、鸭、排骨、猪筒子骨等熬出的汤舀入碗内端上桌备用。此时滚汤被厚厚的一层油盖住不冒气,但食客千万不可先喝汤,以免烫伤。要先把鸽鸡磕入碗内,接着把生鱼片、生肉片、鸡肉、猪肝、腰花、鱿鱼、海参、肚片等生的肉食依次放入,并用筷子轻轻拨动,好让生肉烫熟。然后放入香脆、叉烧等熟肉,再加入豌豆类、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米线,后加入酱油、辣子油。吃起来味道特别浓郁鲜美,营养非常丰富,常常令中外食客赞不绝口。过桥米线集中地体现了滇菜而丰盛的原料,的技术和特殊的吃法,在国内外享有。
河南悦品香小吃培训学校位于世界文化所在地—殷墟、历史悠久、甲古文发源地、美丽的文明古都安阳。是一家研究与开发、餐饮项目、餐饮咨询与策划服务为一体的综合性餐饮发展餐饮创业企业,悦品香以倡导“传统与时尚,美味与健康”的饮食新文化为己任,秉承“诚信、创新、、务实”的经营理念,致力于传统特色小吃、地方名优小吃。
办学6年来,悦品香继承和发扬了博大精深的美食文化,共为社会培养了多名来自全国各地的小吃人才。希望更多的小吃创业者加入我们,悦品香将不断开拓创新,与时俱进,为中国餐饮美食小吃行业做出更大的贡献。
米线为一种食物古烹饪书《食次》之中记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等具有熟透迅速、均匀耐煮不烂爽口滑嫩煮后汤水不浊易于消化的特点特别适合火锅和休闲快餐食用。
平静书斋
《食次》一说即为《隋书》所记《食馔次第法》南宋时散佚。“粲”本意为精米引申义为“精制餐食”。齐民要术中谓“粲”之制作先取糯米磨成粉加以蜜、水调至稀稠适中灌入底部钻孔之竹勺粉浆流出为细线再入锅中以膏油煮熟即为米线。以精米磨成精粉又以精粉制成食品因尊称米线为“粲”。又因其流出煮熟乱如线麻纠集缠绕又称“乱积”。
至宋代米线又称“米缆”已可干制洁白光亮细如丝线可馈赠他人。陈造《江湖长翁诗钞·旅馆三适》曰“粉之且缕之一缕百尺缰。匀细茧吐绪洁润鹅截肪。吴侬方法殊楚产可倚墙。嗟此玉食品纳我蔬簌肠。七筋动辄空滑腻仍甘芳。”时又有徐南卿《招饭》诗句“米缆丝作窝”可见其时米线干品为鸟窝状与如今昆明所制干米线如出一辙。
如今云南米线制作仍有两法其一取大米发酵后磨制而成俗称“酸浆米线”其工艺复杂生产费时然筋骨好滑爽回甜有大米清香为传统制法。其二取大米磨粉后直接放在机器中挤压靠摩擦的热度使其糊化成型称为“干浆米线”其晒干后即为“干米线”方便携带贮藏。食用时再蒸煮涨发。
大连百佳福郑重承诺:
1、一次性收费,手把手实操教学,包学包会,教会为止,终身免费技术指导!
2、免费提供开店原材料渠道、操作设备渠道、进货渠道!
的老师一对一授课,学员亲自动手操作学习,不限制学习时间,包教会。
学习期间食宿、实习原料都是我们免费提供,中间不收取任何费用。
查看全部介绍