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那么,如何选择一个好的蛋糕培训学校?要看学校的名师资名气;第二,要看学校有无实践环境,学校大,不一定就可以让学员学到东西,要看学校有没有实践机会;第三,要多方打听学校的口碑,事先多了解一下,后,就是就业,学习结束后能够成功就业,并且就好业。
学蛋糕培训,选择杭州港焙西点培训学校是一个不错的选择。现在蛋糕是国内新兴的技术行业,比较吃香的。蛋糕师也是目前说来比较的职业,就业都是比较好的,收入也很不错。如果想成为蛋糕师,得努力学习,本来蛋糕师学习时间也不算太长,长期的一两年深入系统学习,短期的一个月、三个月西点创业班也是不错的选择。
国内越来越多的人对蛋糕饮食文化感兴趣，市场需求的变化催生了市场人才变化。随之而来的是越来越多的年轻一代抛弃了走学历之路，踏上了蛋糕培训就业之路。那么杭州蛋糕培训有哪些好的学校?有哪些蛋糕蛋糕培训学校是值得推荐的吗？
时至今日，职业教育在人们心目中的地位早已发生翻天覆地的变化。杭州蛋糕培训教育我就推荐杭州港焙蛋糕培训学校!
如果按照原料中使用油脂的比重来分类的话，蛋糕可以分为高脂蛋糕和低脂蛋糕。不过蛋糕的主要成份一般都是鸡蛋和面粉，而油脂的种类各异，因此按照这种方式来分类对新手不太友好，也容易混淆。我认为按照蛋糕的膨胀方式来分类会更合理一些，我们可以将蛋糕分为打发鸡蛋类、打发黄油类、使用膨胀剂类三种，然而有些蛋糕并没有采用以上三种方式中的任意一种来制作，比如费南雪、布朗尼等，这是因为存在第四种膨胀方式，那就是水蒸汽。所有蛋糕面糊都含有水分，这些水分加热蒸发变成气体后就能让蛋糕膨胀。另外，有些蛋糕会同时使用多种膨胀方式，比如有些戚风、海绵蛋糕食谱中会加入泡打粉，这时我们要分清哪个才是主要的，哪个是辅助的。
原料
我们都知道面粉、鸡蛋、油脂和糖这四种制作蛋糕的基本原料，但是你知道它们有什么属性，在蛋糕中分别起到什么作用吗？你不用急着回答，我们带着疑问往下看吧。
原料属性
蛋糕原料按照含水量可以分为干性材料和湿性材料，按照结构性质可以分为硬性材料和软性材料。虽然一下子冒出这么多专有名词让人不适，但是你不用担心，它们非常好理解。
经常制作面包的同学，或者经常看我面包教程的同学，都知道干性材料是指那些很干燥的固体材料。显而易见，面粉、砂糖、奶粉、可可粉、坚果粉之类的都属于干性材料，它们与液体混合时都会吸收不同程度的水分。湿性材料也很容易理解，那就是像水、鸡蛋、牛奶之类的液体。
软性材料是指可以软化蛋糕组织的原料，比如像油脂、糖、膨胀剂。油脂提供了油润的口感；而糖又有良好的保湿能力，也有软化面筋的作用；膨胀剂则是让蛋白质和淀粉结构疏松。这些软性材料都能让蛋糕的口感变得松软细腻，其中油糖还能防止蛋糕的老化与腐坏。
硬性材料和软性材料是相辅相成的，它们缺一不可。如果硬性材料比例过多，容易导致蛋糕组织密实，口感不够松软；而如果软性材料过多，则会导致蛋糕支撑力不足，容易收缩和塌陷。因此在原料配比上，硬性材料和软性材料要有合理的搭配。
用来制作蛋糕的鸡蛋越新鲜越好，因为刚生出来的鸡蛋蛋白质比较黏稠，非常适合打发。当过一段时间后，鸡蛋中的浓厚蛋白变成水样蛋白，蛋白就成为较稀的状态了，起泡程度也会随之降低。蛋壳并没有想象中的那么安全，它有很多气孔，能让空气和微生物自由进入，因此密封冷藏保存才是佳的选择。不同鸡蛋的大小是有区别的，适合做蛋糕的洋鸡蛋重量通常在50-70克之间，因此在食谱中写用几个鸡蛋这种做法是不够严谨的，我一般以所有鸡蛋的总重量或者蛋白和蛋黄的重量来表示，这样才能更加地标识出鸡蛋的含量。
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