学习正规凉皮配方哪家好
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凉皮是一种凉拌着吃、口感的西北面食小吃。因原料不同可分为：、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。因制作方法不同又分为蒸、擀、烙等。凉皮吃法多样，可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃，但主要还是凉拌着吃。它春解乏夏消署秋怯湿冬保暖，因而适合一年四季，男女老少。它以其滑爽的口感，特的风味，在国人心中的地位可谓是根深蒂固，无可替代的。人们吃凉皮，不是因为饥饿，就是喜欢它的滑爽和特。凉皮讲的是筋道，品的是味道。筋道源于先天的制作，味道源于后天的调兑。因此要想在这个行业里面有所成就，就使自己的产品很有特色，做到产品优良顾客满意。
热面皮的特点是人再多也得现蒸现卖。把事先打好的米浆倒入大笼屉内，旺火蒸四五分钟即熟，趁热切成约三指宽的条，加入配菜和调料汁即可。上桌时只见滑白的面皮和诱人的辣油色泽，据说好的辣油，辣椒是在热锅上焙过并手工压碎的，甚能奇香满屋。食客只需要将碗中的食物拌匀就可以开吃了。
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