服务项目 |
酱香饼培训 |
面向地区 |
全国 |
酱香饼培训内容
1：酱料制作
步，主要系统学习如何使用洋葱/姜蒜/泡椒/豆瓣酱/排骨酱/鸡精/白糖/耗油等食材制作土家酱香饼秘制酱料。
2：面饼制作
第二步，主要系统学习如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉等食材制作面饼。这里学习揉面、擀饼等知识。
3：烤制大饼
第三步，主要系统学习如何操作使用电饼铛烤制土家酱香饼。这里学习掌握温度、烤制时间、翻饼、刷酱等知识。
酱香饼包装卫生、方便、快捷，适合现代人的生活节奏,成本低廉，其市场潜力。酱香饼不仅适合大都市，也适合在县市和乡镇发展，更适合街头和路边小吃。
酱香饼课程安排
认识各种原材料-老师现场演示-学员亲自操作-老师指导纠正-老师考核作品-教你如何选购原材料和设备-介绍如何开店-经营成本核算-怎样选址-结业-后期电话指导。
做法
1. 面粉中慢慢加入开水，搅成絮状，再加入冷水搅拌成团
2. 揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟
3. 醒面的同时可以制酱： 豆瓣酱事先切碎。锅中放油，油冷时将花椒、八角放入小火炸至变色并出香味，然后取出不用，只留油。
4. 放入一汤匙豆瓣酱，炒出红油
5. 放入一汤匙甜面酱和一汤匙蒜蓉辣酱，炒出香味。
6. 加入半碗水，小火煮至沸腾，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，搅拌均匀。
7. 小火煮，水淀粉勾芡。用勺子舀起可缓缓流下即可，太稠了不容易刷到饼上。
8. 醒好的面擀成一张大薄片。上面撒一层花椒面，刷上适量的油。
9. 然后拎起四个角到中心沾油，面皮上都沾到油即可。
10. 将面皮切开，切成如图所示，注意不要切断
步骤
面粉加入适量温水和少许食用油，和均匀后，撒上少许五香粉醒发
炒酱。甜面酱、豆瓣酱、芝麻酱，按照1:1:2用清水调和
锅入底油将混合的酱料炒香
醒发好的面，按照自己的方式，可以擀成普通饼皮，也可以擀成起酥的饼皮
平底锅入油，烙好饼之后，刷上炒好的酱料
撒上葱花、熟芝麻，切块即可食用
从古至今，不论哪朝哪代，吃喝邋遢睡永远是我们永恒的主题。而吃之所以排在是有它的道理的、俗话说民以食为天就是这个道理。小吃以它方便、快捷、美味、宜操作，经济实惠，老少皆宜，人人喜爱，而红遍大街小巷。
土家酱香饼是人们常吃的主食之一，在现代更是作为一种小吃，早上吃，中午吃，下午还吃，没事的时候也吃，饿了更是要吃。它的价位和其它主食（馒头，油饼等）基本相同，属于大众消费，它是一种可以让消费者长期接受的食品。
