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手抓饼是从葱抓饼演变而来,起源于中国台湾地区。新鲜出炉后的手抓饼,千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩。
台湾手抓饼的做法:
1、面粉放入容器,加开水,边加边搅拌,拌均匀成雪花状;
2、然后加冷水揉至成团,案板洒面粉,继续揉面至表面光滑;
3、用保鲜纸把它包好静置30分钟;
4、面团擀成方形大薄片,刷一层薄油并洒上盐;
5、将面皮如折扇子般折叠成一条长条;
6、将长条卷起来,盘旋成一个圆形,面团静置10分钟后按扁;
7、小火烧热平底锅,用把饼放入用中火煎烙(同时不断拍打挤压饼面);
8、一面煎成金黄以后再煎另一面,趁煎紧个的另一面将;
9、第二个一起放进去煎,煎好就可以吃了。
1、盐放入温水中化开,然后和面,先拌成雪花状,摊开晾一小会儿,不烫手时揉成面团,再摊开凉透,此面团较软,可以摔面,使面团光滑。面团上抹油,盖保鲜膜醒一会;
2、案板上抹油,将面团擀成长方形;
3、将25克面粉放入50克油中,和成油酥,均匀的抹在面片上;
4、撒上葱末;
5、将面片对折,用刀切开,但边上要连着;
6、将面片拉开,先向左右两边拉,再向上拉开拉长;
7、将面片合在一起;
8、从一头将面片卷起来;
9、轻轻地擀成薄饼;
10、电饼铛上抹油,将饼烙成金黄色;
11、用筷子抖一抖,即成手抓饼。
全麦味手抓饼
全麦,五谷低脂高纤,含高维他命、纤维素、矿物质及多种营养成分,多食,可通肠胃、降胆固醇、提高人体抵抗力。全麦味手抓饼,选用全麦原食材,磨、筛、取、存、用,精心把控每一个环节。
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