学早餐摊煎饼果子的做法实体教学
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煎饼果子是天津市的小吃。天津人把其作为早点，由绿豆面制作的薄饼，鸡蛋，还有馃子（油条）或者薄脆的“馃篦儿”组成，配以面酱，葱末，香菜，辣椒酱（可选）作为佐料。
煎饼果子多在早餐时食用，前期投入少，对人手没太多要求，一个人就可操作，设备简单，只需要一个平底锅一个炉子就可以经营，还可以搭配各类鸡柳、肉松、里脊肉、火腿等小吃，搭配经营。
煎饼果子在将面皮用刀切成合适大小的长方形，不要太大，不然就不能被面皮包起来。起油锅，热锅入凉油，大火烧至6成热时，转中火，逐片下入面皮，待一面炸至金黄色时翻面，炸至两面金黄酥脆，捞出放在吸油纸上备用。炸好薄脆，口感酥脆，营养美味。记住一定要用鸡蛋和面，因为鸡蛋具有良好的起酥性，再加上油炸的效果，不需要任何添加剂。喜欢吃薄脆的可以多做些，当点心、零嘴吃很好的。
薄脆炸好后，准备调制面糊，加面粉、玉米粉、红薯面粉绿、豆粉，它们的比列保持一比一就好，在加适量的冷水，掌握好粉水比例，通常是1：1，具体的量可以根据自己家情况调整。把面糊搅拌均匀，直至用筷子挑起来，能够似断非断地滴落下来即可，面糊静置15分钟，消除气泡，这样做出来的煎饼果子味道更佳，更酥脆。
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