服务项目 |
萝卜牛杂,终身技术升级,开店创业扶持,上门带店支持 |
面向地区 |
全国 |
萝卜牛杂培训学习内容：
1、 牛杂的选购；
2、 牛杂处理、清洁、去腥；
3、 煲汤，煲牛杂，煲萝卜，调味，调香，做秘制辣椒酱。
食材
牛杂、牛大肠、粉肠、牛腰、牛膀、牛百叶、牛肺、牛肚、牛肝、牛心、牛脯。
中草药：八角、 花椒、桂皮、茴香、草果、陈皮、 香叶、 甘松。
调味料：精盐、味精、白糖、白酒、老抽、黄豆酱、柱候酱、海鲜酱、沙姜粉、牛肉香精。
配 料 ：辣椒酱、食用苏打粉、碱水、干红辣椒。
光绪年间，一位回民厨师发现每次宰牛后，肺、肠、肚等常常丢弃，觉得浪费，于是带回家中，别出心裁要创一佳肴。他买回又容易入味的萝卜，配以五香味料慢火煨煮，烂熟后剪碎蘸辣酱吃，曰：“和味牛杂萝卜。”就连广州居民也纷纷仿效，不少人设店经营，迅速流传至广东各地。
