服务项目 |
猪脚饭,量身定制项目,终身技术升级,开店创业扶持 |
面向地区 |
全国 |
学会猪脚饭，城市农村好创业。此饭名遐迩，它和潮式肠粉一样，已从潮汕地区走向省外，被越来越多的人接受，人人吃过后都说一个字“爽”！
这种饭制作方面其实很“家式大众化”，却可以形成一种可款经营的快餐，它是饭肉一盘，香滑爽口，嫩而不肥，常吃想吃，实属开店的好项目。
课程内容
1：卤水制作
步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制卤水。这里学习掌握卤水的熬制时间、火候、调味等知识。
2：原料处理
第二步，主要系统学习如何清洗处理猪脚、猪耳、大肠、鸡腿、鸡爪、鸡翅等原料。
3：腌制原料
第三步，主要系统学习如何腌制各类原料。这里学习掌握原料的去腥方法、技巧等知识。
4：糖色制作
第四步，主要系统学习如何使用白糖、黄片糖、调和油、清水等食材炒制天然糖色。这里学习掌握炒制手法、技巧等知识。
5：卤制产品
第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里学习掌握每种原料的卤制时间、火候、上色等知识。
6：炒酸菜
第六步，主要系统学习如何炒制好吃美味的酸菜。这里学习掌握酸菜的炒制手法、技巧等知识。
7：辣椒油制作
第七步，主要系统学习如何使用调和油、葱姜蒜、辣椒粉、盐、洋葱等食材熬制香醇辣椒红油。这里学习掌握红油的熬制手法、时间、火候等知识。
8：切制装碗
第八步，主要系统学习如何切制各类卤菜。这里学习掌握卤菜的切制手法、技巧、搭配配菜、装饭上桌等知识。
9：卤水保存
第九步，主要系统学习如何长期保存猪脚饭的卤水，使得卤水越放越久、越卤越香。
隆江猪脚饭是广东省的特色传统小吃，其鲜美的味道和弹嫩糯香的口感加以特色米饭组合成了隆江猪脚饭，肥而不腻，入口香爽，深受人们的喜爱。猪脚本身就具有壮腰、和美白肌肤之功效，特别有助于年轻人的强骨壮身，所以自古猪脚就非常受人们的欢迎，而隆江人民对猪脚吃法的特理解与创意，使隆江猪脚流传万方，深受各地人民的欢迎。北有烤鸭，南有隆江猪脚，如今隆江猪脚饭已成为广东的象征与符号。广东风味、历史悠久、风味特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，是您想致富的项目。
