服务项目 |
绝味鸭脖,全国连锁,选煌旗,实地考察试吃 |
面向地区 |
全国 |
鸭脖子,又名酱鸭脖或者酱鸭脖子,属于酱汁类食品,早起源流传于清朝洞庭湖区的常德,经湖南流传至四川和湖北,近年来全国。酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、酥、绵等特点,是一道佐酒佳肴。
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鸭脖子属于酱汁类食品(主要是鸭脖,酱板鸭、包括酱鸭翅、酱鸭脖、酱鸭拐、酱鸭掌、酱鸭舌、酱牛肉、酱板鱼、酱板干子、酱板藕等),酱汁类食品通过多种香料浸泡,然后经过风干、烤制等工序而成,成品色泽深红,具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、绵等特点,是一道开胃、佐酒佳肴。
其具有补虚,降血脂以及养颜美容等功效。香鲜美味,回味十足,是老少皆宜的休闲食品。我国传统中医认为:鸭属凉性,经常食之,平肝去火。味甘,功能温补,,配以辣,麻及几十余味中药才,使其主相辅相成,其辣,功能瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食,与辣互相作用,具养血之效,性温而不躁,除湿去烦,开胃健脾。科学的配方具有醒目,化淤,兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味,不但口感鲜美,香盈扑鼻辣味特,亦不失本味原香,特别回味。
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挑选鸭脖
新鲜的肉类表面有光泽,并有一种固有的香味,指压时富有弹性,瘦肉鲜红,肥肉洁白,颜色均匀,外表微干或微湿润,不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润,无光泽,无弹性,白中带黄。变质的肉颜色暗淡,指压后凹陷不能恢复,切面上有粘液,可以闻到异常气味,如是死后屠宰的,则肉色暗红,有青紫色斑,血管中有紫红色血液淤积