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面向地区 |
全国 |
盘锦市卖煎饼果子学习
煎饼馃子是天津的小吃。由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆等组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料。由于其口感好、味道美,经济实惠等特点,受到全国各地人们的广泛喜爱。
煎饼果子是中国北方小吃。天津人把其作为早点,东北地区也称之为鸡蛋饼,现在南方地区也流传甚广。饮食搭配
煎饼馃子搭配一碗锅巴菜。将锅巴(即薄煎饼)切成柳叶细片,放到卤内,卤是用清油煸茴香、葱姜末,加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁,纯素,清晨的肠胃不至于受到油腻的"骚扰"。然后盛碗,再加麻酱、腐乳、辣椒、芫荽、香干制成。
煎饼馃子与豆浆(天津人一般叫 "浆子")可搭配一起喝。
煎饼果子做法:
香菜、香葱切末,甜面酱和蒜茸辣酱按适量比例调配备用。
面粉和玉米面以2:1的比例加适量水调成和蛋液稠度差不多的面糊。
热锅抹少许油,倒入面糊,迅速转动锅,使面糊均均分布锅的表面。打入一个鸡蛋,用铲子铲开,平铺在面糊上。在蛋液表面撒上香菜末、香葱末、黑芝麻,等蛋液表面凝固翻面。
在别一面用刷子刷上调好的酱,放入油条或薄脆,卷起即可。
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