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港式饮品培训 |
面向地区 |
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进入夏季,前来咨询奶茶培训学习的人逐渐上涨得趋势，夏季，奶茶冷饮成为比较受广大客户受欢迎得冷饮之一。很多人也在想在这个季节，打入市场。其中咨询港式奶茶，台湾奶茶，贡茶皇茶得人占大多数。
之所以“港式奶茶”能声名鹊起，而在内地却不能像“台湾奶茶”普及，有一个重要原因是它所用的原材料。（当然奶就不多解释了）得益于香港天得厚和贸易自由优势，港式奶茶中的红茶都是从斯里兰卡大量进口的。斯里兰卡特的雨水充沛的热带气候让这里出产的红茶香味浓郁。
制作方法
1． 煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：红茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；
2． 待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；
3． 冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）
4． 后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯香浓幼滑的港式奶茶。
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。
港式奶茶培训内容
1、食材原料：
黑白淡奶、开水、斯里兰卡乌瓦红茶、白砂糖
2、简述流程：
准备好所需茶、奶、糖、茶杯，乌瓦红茶茶味偏重
红茶倒入耐热的器皿中，加入开水静置
在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味
待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入黑白淡奶
稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤
实践操作内容
1.港式奶茶的系统讲述;
2.港式奶茶原料的选购;
3.港式奶茶食材的预加工;
4.港式奶茶制作的基本标准;
5.港式奶茶制作的制作步骤;
6.港式奶茶经营定价原则;
7.培训调味品及原料的货源渠道;
8.经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。
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