服务项目 |
萝卜牛杂,终身技术升级,开店创业扶持,上门带店支持 |
面向地区 |
全国 |
萝卜牛杂是用白萝卜、牛杂制作的一道流行于广州西关的小吃，属于粤菜系，人们记忆中的美食之一。此小吃有近二历史。有一种说法，认识广州就得从萝卜牛杂开始。
萝卜牛杂市场前景
萝卜牛杂，成为小本创业者、高回报的项目。为中小创业者打造的创业平台，让创业者以小的投资快乐创业，成功创业!这些项目即可以固定开店，也可临档经营，连锁经营者只需要较小的投入即可实现创业当老板的梦想!
伴随着人们生活质量的不断提升，人们对吃的要求也越来越高，既要美味又要健康养生，现今的萝卜牛杂可谓是吃后口鼻生香，嘴、喉、胃清新舒畅，故而不上火，实属一绝。萝卜牛杂原本是广东本地人的一种爱好，后来慢慢被外地的人所喜爱，消费着越来越多，这种小吃快捷方便，在大街小巷到处可见食客们一手拿着小碗，一手拿着竹签在那津津有味的吃着，有时候本来不打算吃的，看着他们吃的那么香，也会去凑热闹。
萝卜牛杂是一道营养健康的小吃，可以经常吃一些，能够给身体补充维生素和脂肪，对于身体较为虚弱的人来说是不错的选择。萝卜牛杂不仅好吃，由于用的是萝卜和牛杂为原材料，因此在营养价值上也是很不错的，爱吃萝卜牛杂的你不妨来看看它有哪些营养吧。
熬底汤
以10千克水计算:2----3斤牛骨、老姜 100克、大蒜20克 、大葱20克、 白胡椒粉3克、料酒 10克、老抽10-15克。
准备工作：将牛骨用沸水过一下，捞出，用清水冲洗，沥净水，老姜拍破，大葱打节。
鲜汤熬制：在汤桶内注入清水，将焯过水洗净的牛骨、老姜、大葱白、胡椒、料酒入汤桶中，旺火烧沸，去掉浮沫，用小火熬（沸腾状态）慢煲3--4小时，至汤成乳白色，鲜香味浓即可。（底汤熬越久越香越浓的，底汤熬好后那个牛骨可不用丢弃，留起来下次还能再用一次，这样能降低成本）
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说，认识广州就得从萝卜牛杂开始，也有人说，没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街，都会有卖萝卜牛杂的小店。
1：把牛杂的汤底料：葱、姜、蒜、八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒等放到锅里用油爆炒一下，一定要炒香
2：把各种洗干净的牛杂（不用切）放到锅里加上盐、味精、砂糖、胡椒粉、耗油、生抽、老抽、柱候酱、海鲜酱、白酒、花椒、麻椒、辣椒适量，后再加上水放过面的水加上盖。
3：用旺火烧沸后，改用小火继续烧90分钟后加上萝卜后再烧30分钟（高压锅约30分钟：注意安全中途不建不要打开高压锅危险！）
4：时间到了，用筷子插一下牛杂是否可以容易插进入，如果可以插进入代表是酥而不烂即可。
5：把烧好的牛杂和萝卜捞起来，汤底留着备用。
6：等牛杂和萝卜冷却后（不要冲水）切成块、或条状，尺寸按个人嘴的1/3－1/4为宜。
7：把改刀好的牛杂和萝卜在放到汤底里煮开即可了！
说到萝卜牛杂，那可是一个很有名气的美食，这种美食是很接地气的，广州本地人都知道，好吃的萝卜牛杂一般都不是在排面大的饭店里的，而且在不起眼的小巷子里或者街头，或者就是年迈老人的小推车里，这萝卜牛杂可是广州人生活中的一部分！
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