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今天呢分享一款广东特色的早餐——肠粉。在广东呆了这么多年,广东这边的早餐里,只喜欢也喜欢的就吃肠粉,几乎天天都在吃,看着早餐店老板做肠粉,感觉很简单的样子,就搜菜谱学着做。
今天分享的做法是我做过的很多菜谱中,口感好的一种,虽然不如卖的那么,但口感其实也不错的。所用食材和北方的米皮基本一样,但口感不同,做法很简单,推荐朋友们试一下哦。
3、准备平底盘,用长方形的更方便,因为肠粉非常软,要用铲子铲下来,长方形更容易铲。刷一层油,再倒入一勺米浆,用力摇晃均匀,米浆尽量薄一点,比平时做凉皮还要薄。上面再倒一点鸡蛋液,撒一点葱花。
今天的分享到这里结束了。我是小鹅,美食领域原创作者,感谢朋友们的阅读,您的关注、评论、收藏、转发是对我大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法,都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新,我们明天再见,拜拜
一:米浆的制作
500克米配800克水、米要用老米。
在做米浆前米要用水泡,泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了,泡米的时间短要三个小时,长10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨。
磨好后加50克玉米生粉,玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水(50度左右)来溶解。
倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀
二:蒜香油的制作
生姜切片,大蒜切末,葱花切断
色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可
2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱
三:瘦肉的处理
将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中
加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量,然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可
四:肠粉汤汁的制作
备料:水500克.生香菇10克(切碎)、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、香油2滴、生粉10克。
1:将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开
2:关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。
3:开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀,煮开后关火
4:加入2滴香油。搅拌下汤汁即可。
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