服务项目 |
炒饭炒粉炒田螺,0基础包学会,量身定制项目,开店创业扶持 |
面向地区 |
全国 |
课程制作:
一、把买来田螺清水浸泡,加几滴香油吐沙,浸泡2天,多换水,田螺剪去尾部备用。
二、热锅下油,放八角和花椒后煸香,捞出备用。
三、大葱段和干辣椒放锅内小火爆香,加姜蒜粒煸香,根据个人口味加麻辣香锅酱,中火翻炒出香味。
四、放田螺翻炒两三分钟,倒白酒马上盖锅盖,焖烧5分钟,加适量盐和糖调味,倒1大勺米酒,翻炒均匀,倒适量老抽,盖上盖焖煮5-8分钟,起锅前加适量鸡精和白胡椒粉,装盘即可。
田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝紫苏炒田螺。炒时,还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。
麻辣田螺
主料:
田螺配料:干辣椒、青椒、花椒、豆瓣、葱花、芝麻制作过程:1.把田螺洗干净,汆水,锅内加油、青椒、花椒,以及糍粑、豆瓣炒香;2.下田螺,烧熟,在菜上面撒上葱花、芝麻即可。
制作要领:
这道菜在制作的时候一定要把田螺洗得干干净净。制作的时候的是这道菜的鲜香味,它的配料。
口味特点:
吃到口中感觉是鲜香无比,然后觉出麻辣味道。这道菜吃的时候需要耐心,是很有风味的一道菜肴。
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