服务项目 |
萝卜牛杂培训 |
面向地区 |
全国 |
无论是在繁华的步行街还是在破旧的古街小巷,大到店面,或小到走街串巷,总能闻到萝卜牛杂的香味。你可以看到老板娴熟用夹子夹起牛肠,再用大剪刀唰唰唰几下,各式牛杂就掉碗里了,再用汤勺盛起一两勺汤底进碗里。牛杂美味的关键在于汤底和火候。主要是选择的中草药和秘制酱料熬制而成,口味鲜明。煲好后的萝卜面筋把汤底尽收其中,与牛杂的味道合二为一,令人回味无穷,浓郁的汤底可以让人喝了一次后难以忘记,冬天一口暖汤还能抵御寒冷。后的点睛之笔是辣椒酱,让牛杂的味道更上一层次。
学习内容
10%理论+90%实操+开店辅导
【教学时间】3-7天左右(视个人情况而定),短期包教包会,学会为止。
【教学费用】一次性收费,中途不收学费。
【培训地址】连锁教学,全国多家分校同步教学,可致电详询。
【协议】学员决定在本中心学习,为了保护学员的利益,双方签订协议,本协议两份,双方各一份。协议中会明确说明学员应有的一切好处,包括配方及操作过程,具有法律效力。
【教学说明】
1.随到随学,学习时间自由安排
2.不限学习时长,不限制设备使用
3.手把手教学包学会
4.传技术教开店,解决您的燃眉之急
培训课程内容:
步,主要系统学习如何使用牛骨、鸡架、清水、天然香料等食材熬制牛杂汤底。这里学习掌握熬制手法、技巧、火候控制、时间、调味等知识。
第二步,主要系统学习牛肠、牛心、牛肺、牛百叶、牛肚、牛毛肚、牛脆骨等食材的处理。这里学习掌握各类牛杂的清洗、切制等知识。
第三步,主要系统学习各类牛杂的炒制。这里学习掌握牛杂的炒制方法、技巧、时间、火候控制、调味等知识。
第四步,主要系统学习掌握萝卜的挑选、清洗、切制等知识。
第五步,主要系统学习如何使用泡椒、葱姜蒜、耗油、鸡精、调和油等食材制作辣椒酱。
第六步,主要系统学习如何煮牛杂、萝卜。这里学习掌握各类牛杂的煮制时间、火候控制、调味等知识。
萝卜牛杂作为老关西具代表性的特色小吃,在几来一直深受食客的追捧,时间也无法冲淡人们对萝卜牛杂的喜爱之情。那么开一家萝卜牛杂店需要多少钱呢?以下有煌旗小编为大家做一些简单分析。
牛杂店开店成本分析:
店面转让费:预估在5万以内。
店面装修费:高预算在1万元,一般牛杂店不需要豪华的装修1万元已经相当不错。
店面招牌设计费:预算在5000元以内。
店面厨具设备采购费:预估在1万元内,萝卜牛杂的制作需要用到的设备相当简单。
店铺员工:4000元/2人,初期店面比较小的时候可以省去。
初期原材料采购:预算2000元。
萝卜牛杂技术培训:预估在3000元以内。
综合预算共计90000元(包含周转资金)。
做法1:风味牛杂
准备食材如下:牛杂350克,毛肚150克,鲜辣椒2根,土豆粉1扎,香菜1棵,干花椒1撮,干辣椒5个,豆瓣酱2汤匙
具体做法如下:牛杂切成片,干花椒,辣椒,豆瓣酱,等调味料下油锅制汤,煮好后捞出汤渣,土豆粉下锅,煮好捞出,下毛肚,牛杂,捞出落盘,浇淋汤料,撒鲜辣椒,再用热油爆香即可!
如果你是一个吃货,估计有一道小吃你是不会错过的,那就是牛杂。牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂说白了就是牛身上的下脚料,同羊杂一样,在外国人的眼里,吃这些东西简直是不可想象的事情,但是这只能说他们在饮食上达不到我们这个高度,其实牛身上的东西都是宝,关键是会做,做好了,那就是一等一的美味。
西关牛杂的配方
原创2021-07-11 05:16·小胖子会做菜
如果你是一个吃货,估计有一道小吃你是不会错过的,那就是牛杂。牛杂,又称“牛杂碎”,是牛内脏的统称,是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂说白了就是牛身上的下脚料,同羊杂一样,在外国人的眼里,吃这些东西简直是不可想象的事情,但是这只能说他们在饮食上达不到我们这个高度,其实牛身上的东西都是宝,关键是会做,做好了,那就是一等一的美味。
广东人对牛杂是情有钟的,有一种说法是“认识广东人要从一碗牛杂开始”,足以看出广东人对牛杂的喜爱程度。现代社会的资讯、物流已经非常发达,只要是好的东西,在任何时候都会得到广泛推广,美食也不例外,现在不光是在广东,很多北方地区也出现了很多做牛杂的小摊或者店铺,关于广东牛杂香料、调味料的配方,以及具体做法,值得收藏!
开牛杂店需要准备哪些设备?附萝卜牛杂配方
2021-04-15 14:37·商用厨具先生
牛杂是近两年非常火爆的开店项目,它是发源于广州的传统小吃,有着上的历史。牛杂店的生意通常非常稳定、占地小、投入小、回报高。
来过广州的人,不管街头小巷,还是在繁华的北京路和上下九步行街,都能闻到到萝卜牛杂,浓香的味道,很多人都排着队吃!广州名小吃嘛!来过广州的人都不能错过,吃过让人留连忘返!
开牛杂店需要准备哪些设备?附萝卜牛杂配方
格兰德牛杂车
萝卜牛杂已成广东文化的一部分。有人说,认识广州就得从萝卜牛杂开始,也有人说,没吃过萝卜牛杂的人算不上真正的广州人。如果你曾到过珠三角,却未曾吃过一碗萝卜牛杂,你的美食之旅一定是带着点遗憾的。现在广州乃至整个珠三角各大步行街,都会有卖萝卜牛杂的小店。
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