服务项目 |
炒粉培训 |
面向地区 |
全国 |
炒饭炒粉课程安排
理论学习：1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。2、项目技术详情批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换，配比等。3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：1、老师一对一的实战示范，讲解技术。2、老师实践操作中你回忆理论学习阶段中的开店技巧，原材料的选择、采购、成本、预算。
自我实战：1、自己备原材料，老师旁边检查指导。2、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程
课程制作：
一、把买来田螺清水浸泡，加几滴香油吐沙，浸泡2天，多换水，田螺剪去尾部备用。
二、热锅下油，放八角和花椒后煸香，捞出备用。
三、大葱段和干辣椒放锅内小火爆香，加姜蒜粒煸香，根据个人口味加麻辣香锅酱，中火翻炒出香味。
四、放田螺翻炒两三分钟，倒白酒马上盖锅盖，焖烧5分钟，加适量盐和糖调味，倒1大勺米酒，翻炒均匀，倒适量老抽，盖上盖焖煮5-8分钟，起锅前加适量鸡精和白胡椒粉，装盘即可。
炒田螺初是从顺德传入广州的，但当时人们并未懂得使用紫苏叶炒田螺。虽然他们尝试过使用辣椒、蒜头、豆豉为炒田螺的佐料，但始终却未能除去田螺的泥腥味，实令人有美中不足之感。后来，泮塘一个叫李细苏农夫无意中发现了用紫苏叶炒田螺可以除去田螺本身的泥腥味，于是这个方法就很快流传开来了。不久，人们再加以改进，在田螺下锅前先用油捞，然后再下紫苏叶炒，这样更能带出田螺的鲜味。于是乎，和味炒田螺逐渐成为了广州人所喜爱的一道特色美食。
炒田螺的做法：
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
欢迎来电咨询了解-学习费用，技术资料，全国50多家直营餐饮培训机构同时开课！热门项目有早餐培训、夜宵培训、四川凉菜培训、四川卤水培训、萝卜牛杂培训、广式烧腊培训、石磨肠粉培训、四川卤菜培训、美味烧烤培训、奶茶培训、快餐小炒培训、包子馒头培训、烘焙、蛋糕等300+种火热小吃项目任你选择学习。
【教学说明】
1.随到随学，学习时间自由安排
2.不限学习时长，不限制设备使用
3.手把手教学包学会
4.传技术教开店，解决您的燃眉之急
最近来访记录
