服务项目 |
螺蛳粉,终身技术升级,上门带店支持,全国连锁 |
面向地区 |
全国 |
螺蛳粉除了鲜、酸、爽、烫，辣味也是它的特之处。它由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，使人吃一想二。未尝其味先观其色便会令人垂涎欲滴，红通通的是漂浮在上面的一层辣椒油，绿油油的是时令青菜，鲜美的螺蛳汤渗透每一根粉条，螺蛳粉中的辣椒油与普通的辣不同，此种带着有侵略性的辣，嫩滑香酥得让人忘了本位
简述流程
猪骨头放水中熬汤
准备好的大料：八角，桂皮，花椒，姜，沙姜，香叶，干辣椒
骨头汤烧开后，撇去浮沫，将大料放汤袋中，放入骨头汤一起炖煮
用温水将干米粉浸泡,炒锅烧热，下螺蛳将水份炒干
入鸡油，姜，辣椒粉，腐乳，盐，食用油，豆瓣酱炒匀
加入辣椒油，料酒，鸡精，炒好的螺蛳倒入炖好的骨头汤中一起炖煮成螺蛳粉的汤头
将花生米炸酥脆、腐竹炸脆盛出备用，将酸菜炒香，锅烧热，将酸笋炒干水份
加入食用油，盐，鸡精炒熟，萝卜干炒香备用。另起锅，将水烧开，下泡好的米粉和生菜烫熟捞出盛大碗中
浇入炖好的螺蛳汤，撒上花生米，酸笋，酸菜，萝卜干，腐竹，葱花即可
广西柳州特色的小吃--柳州螺蛳粉，遐迩，在中国无人不晓。让人一吃难忘，又久吃不厌。的螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽的特色风味，由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮螺的汤水调合而成，因有奇特鲜美的螺蛳汤，色香味美，名不虚传，可谓一绝，使人吃过后都有唾涎欲滴、吃一碗还想再吃、食后回味无穷的感受。它非常适宜于上班族等生活节奏较快的人群的早餐、中餐、晚餐以及夜宵的消费，也是流动人口在外就餐的理想选择。是一种市场竞争力、可以长期获利的风味小吃产品。
