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萝卜牛杂培训 |
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说到萝卜牛杂，那可是一个很有名气的美食，这种美食是很接地气的，广州本地人都知道，好吃的萝卜牛杂一般都不是在排面大的饭店里的，而且在不起眼的小巷子里或者街头，或者就是年迈老人的小推车里，这萝卜牛杂可是广州人生活中的一部分！
萝卜牛杂作为老关西具代表性的特色小吃，在几来一直深受食客的追捧，时间也无法冲淡人们对萝卜牛杂的喜爱之情。那么开一家萝卜牛杂店需要多少钱呢？以下有煌旗小编为大家做一些简单分析。
牛杂店开店成本分析：
店面转让费：预估在5万以内。
店面装修费：高预算在1万元，一般牛杂店不需要豪华的装修1万元已经相当不错。
店面招牌设计费：预算在5000元以内。
店面厨具设备采购费：预估在1万元内，萝卜牛杂的制作需要用到的设备相当简单。
店铺员工：4000元/2人，初期店面比较小的时候可以省去。
初期原材料采购：预算2000元。
萝卜牛杂技术培训：预估在3000元以内。
综合预算共计90000元（包含周转资金）。
开牛杂店不是你说把东西买齐了，店面开起来就好了，想要牛杂店生意好，掌握的萝卜牛杂制作技术和开店营销技巧相当重要，只有把自己的萝卜牛杂味道做好了做扎实了，结合适当的宣传自然就会有客人主动找到你。
那么学萝卜牛杂去哪里好呢？小编建议你来煌旗小吃培训看看，萝卜牛杂作为煌旗热门小吃培训项目之一，每天都有不少的学员前来学习，采用香料配料制作，结合萝卜和牛杂天然的风味，让人欲摆不能。
说到牛杂，相信就会有不少的朋友垂涎四尺了吧，经常出去逛街的时候，可能就会看到有卖牛杂的，虽然很贵，要几十块钱一斤，但对于不是在吃，就是去找吃的路上的吃货来说，多少钱都要买一份试试看！其实啊，牛杂的吃法有很多，这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种牛杂简单美味的特色吃法，喜欢吃牛杂的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：风味牛杂
准备食材如下：牛杂350克，毛肚150克，鲜辣椒2根，土豆粉1扎，香菜1棵，干花椒1撮，干辣椒5个，豆瓣酱2汤匙
具体做法如下：牛杂切成片，干花椒，辣椒，豆瓣酱，等调味料下油锅制汤，煮好后捞出汤渣，土豆粉下锅，煮好捞出，下毛肚，牛杂，捞出落盘，浇淋汤料，撒鲜辣椒，再用热油爆香即可！
萝卜牛杂对于很多消费者来讲，不知道萝卜牛杂是何物。但是对于广东的消费者来讲，美味也。没错，萝卜牛杂是广东一道特色美食，在广东很多地方都可以见到飘着那种特香味的萝卜牛杂店。而近年来，萝卜牛杂因广东打工人员，将萝卜牛杂带到了国内各地。
因此，萝卜牛杂也成为时下一个不错的创业项目，一份萝卜牛杂可以卖到10多块钱一份。而萝卜牛杂投资创业的资金也非常的低10000元，就可以开始萝卜牛杂项目的创业。今天餐饮小吃万元店策划人周维跟你聊聊，萝卜牛杂这道美食，给消费者带来不一样的美味。
许多人来到广东，对广东人喜欢吃萝卜牛杂这一爱好不太理解，心里都有一个大大的问号：牛杂是动物的内脏，不太卫生而且胆固醇含量高，为什么广东人那么喜爱吃萝卜牛杂？其实作为一个地道的东莞人，牛杂是我们十分喜欢吃的一款街头小吃。许多小本创业者在街头巷尾摆个萝卜牛杂摊，生意都非常火爆。
如果你是一个吃货，估计有一道小吃你是不会错过的，那就是牛杂。牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老西关地区的一道传统美食。牛杂说白了就是牛身上的下脚料，同羊杂一样，在外国人的眼里，吃这些东西简直是不可想象的事情，但是这只能说他们在饮食上达不到我们这个高度，其实牛身上的东西都是宝，关键是会做，做好了，那就是一等一的美味。
接着就要开始煲牛杂了：
以 一公斤牛杂为标准，精盐10克、食用苏打粉5克、碱水5克。
锅中加入清水，放生姜、陈皮和碱水，开锅后倒入洗好的牛杂过水（牛肠要多煮并不断用勺子按压，使其里面的脏东西更快地去除，牛肺里的脏东西也要去除）然后用凉水冲洗，切件晾干，另外，过完凉水的牛杂还需要再洗一次，洗的时候注意看下，看看还有没有什么脏东西。
锅中加入牛骨汤，要漫过牛杂，大火烧开，接着加入牛肠，牛筋，牛肚，牛脯这些不好熟的，改小火煨制两个小时。
接着再加入比较容易熟的牛杂，放香料，10公斤的牛杂，配10片香叶，3克花椒，5克八角，1克甘松，2克小茴香，3克陈皮，3克桂皮，1个草果，几个干红辣椒，食盐大约150克。
接着放三种酱料：分别是30克柱候酱，40克海鲜酱， 30克黄豆酱，放入一碗中搅拌均匀，另外放120克白糖和10克白酒 。
接着放20克沙姜粉和2克乙基麦芽粉(乙基粉不能放太多），小火煨制4小时就可以了。
牛杂少不了萝卜，接着再说萝卜：选萝卜，尽量选侠义点的，切成萝卜丁，锅内倒入一半熬骨头的汤，一半清水，大火烧沸。放入萝卜加一点盐和糖，水浸过萝卜2厘米就可以，另外，煮萝卜不要盖锅盖，因为盖了盖子萝卜会发苦， 煮的差不多的时候用筷子插一下，能插进去就可以了，然后把牛杂和萝卜放在一起小火煨制大半个小时就可以了。
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