健康营养的卤肉饭学习西安唯典小吃培训中心0基础教学
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卤肉饭是江南一带的传统名小吃，制作原料主要有猪五花肉、鹌鹑蛋、米饭等，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢。带有厚重口感的卤肉，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。
制作食材：猪五花肉鹌鹑蛋、米饭盐、鸡精、料酒、白糖、酱油、香油、淀粉、八角、桂皮、丁香、香叶、葱、姜
制作流程
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
做好的卤肉和卤蛋可以和着米饭然后加上点卤汁拌着吃，非常的好吃。但不同地区的卤肉饭还是有差别的，做的时候可以放少一点肥肉，虽然做出来的卤肉饭的卤汁少了一点点滑娕的口感，但这样会更健康一些。的卤肉饭前面有讲到，用的肉有肥有瘦，肉皮的胶原蛋白会融入到酱汁里，所以吃起来很滑。
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