学习秦镇米皮制作方法就到西安唯典小吃培训中心
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西安唯典餐饮总共有20个大类、200多个单品，陕西特色小吃都可以学习的，您具体想学习哪些小吃技术？给您做个详细介绍
比如:咱们陕西有名腊汁肉夹馍、老潼关肉夹馍、凉皮、米皮、擀面皮、羊肉泡馍、油泼面裤带面、岐山臊子面、biangbiang面、杨凌蘸水面、菠菜面、宫廷香酥牛肉饼、酱香饼、鸡蛋灌饼等各种早餐、饼类；酸辣粉、砂锅、冒菜、夜市烧烤、炒菜、盖饭等等；这些特色小吃都可以学习的。
要说的是凉皮，凉皮好不好吃很大程度决定于你烫出的辣椒油香不香，有些老板为了节省成本，不惜用添加剂来代替味道，这样做只会离你的店铺关门大吉，因为原味才是菜品合适的味道，强行入味是不融合的。
选用大米要用凉皮大米，一般大型粮油市场都有，如果觉得麻烦，那就做进口买卖，现在卖蒸凉皮的满大街都是，一般5元2斤或三斤，一碗皮子能用多少皮子？但卖的蒸皮子绝不会比自己蒸的口感好，但比较麻烦。
辣椒红油的熬制：准备20斤菜籽油倒入大铁锅里，用油表打至260度以上就可以关火，把烧好的油用干金属勺舀到容器中，一般都是不锈钢桶。待至油温到170度的时候下入生芝麻二两，把3到4斤的特细辣椒面倒入油中，再倒入几两较细较辣的辣椒面搅拌均匀，油温在下降的同时放入4两至半斤的香料粉，有人用十三香，但味道差强人意。所以不建议这样糊弄。搅拌均匀后迅速倒入4两熏醋，特别注意：不能搅动。迅速盖上盖子静置12小时以后就可以用了。
调料水：一把辣椒，生姜几片，草果两个，香叶几片，桂皮不宜多，小茴香适量，丁香少许，良姜适中。包扎好后放入10斤水里小火煮20分钟，然后捞出大料，把熏醋向调料水倒入比列三分之一，一两盐搅拌均匀
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