炒河粉学校哪里有教做炒河粉炒面做法
炒河粉而要做到炒菜有“镬气”，则要求：
1.原料务必新鲜，切配、上浆等应根据原料的特性，按规范化程序加工。
2.一定要讲究火候，讲究火候既要控制好火力的大小与油温的高低，又要掌握好加热的时间。
3.投料、煸炒、烹酒、翻锅、勾芡、起锅等一连串动作都应该熟练而迅速，稍一迟缓，加热时间一长，就会影响原料的新鲜度。在这个过程中，长期烹饪所积累的经验，有时往往会起决定性的作用。
厨霸王炒河粉色泽油润亮泽、牛肉滑嫩焦香，经典的炒粉是加个鸡蛋，再放些时令配菜，这个配菜大多是豆芽，空心菜，生菜。米粉是一道经典的汉族小吃，属于闽南菜。炒米粉是大众喜爱的菜肴。主料是米粉，加以高丽菜等蔬菜炒制而成。而且花样很多，有鸡肉炒河粉、牛肉炒河粉、蘑菇炒河粉、火腿炒河粉、素炒河粉等。
新乡厨霸王小吃培训学校
联系人赵校长
地址新乡市科隆大道与胜利路交叉口家乐生活超市向北20米厨王小吃培训学校
乘车路线坐3路公交车到天马兰亭园站下十字路口东北角（学校有商务校车电话预约，免费接送）
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有两样难掌握的菜，一个是干炒牛河，另一个是咕噜肉。干炒牛河讲镬气，由多就腻，油少会焦。而且每条河粉都要色、味均匀，鼓油太多会味太重，鼓油不够味又太淡，牛肉要过油六成熟，原汁就会留在牛肉里面，再起镬多住两成，就会香、滑、爽口，当牛河上桌的时候，一夹起来，不能够有多余的油喝酱酒留在碟上，那样才叫做够干身，不会腻口。非常考验火候颠勺的能力。
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