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港式饮品培训 |
面向地区 |
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进入夏季,前来咨询奶茶培训学习的人逐渐上涨得趋势,夏季,奶茶冷饮成为比较受广大客户受欢迎得冷饮之一。很多人也在想在这个季节,打入市场。其中咨询港式奶茶,台湾奶茶,贡茶皇茶得人占大多数。
制作方法
1. 煮水至沸腾状态:(茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉,如:红茶120g。对应水量是:2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排;
2. 待水沸腾后,将茶粉放入茶袋中,冲一次,然后用2档(中火)煮3-5分钟左右,视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则,适当掌握时间;
3. 冲三至四次;关小火至1档(小火)局3-5分钟左右至茶青味不浓(视实际情况掌握时间长短)
4. 后再对冲一次,并拉压茶袋榨出茶汤即可。
淡奶、茶汤的比例一般为1:3(视口味可调节比例)例如:50ml奶+茶汤150ml+(10g左右)糖(通常200ml的奶茶加10g左右的糖)
港式奶茶,茶要够浓,奶也要够浓,奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定,淡奶所含的奶脂一定要够浓,奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣,成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半,奶味不能掩盖茶味,而且入口不能涩,才算一杯香浓幼滑的港式奶茶。
奶茶,顾名思义就是奶与茶的结合体。一杯好的奶茶,要求茶中有奶,奶中有茶,茶味不压过奶味,奶味不压过茶味,这种比例的拿捏,体现的就是调制者的匠心运。并且随着奶茶以及人们生活水平的提高,单纯的奶与茶的结合,已经不能满足人们日益挑剔的口味,于是奶茶的做法及口味也出现了千变万化,以满足人们的口味需要。
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