服务项目 |
学卤菜,学卤菜技术,哪里学卤菜技术,卤菜的做法 |
面向地区 |
全国 |
培训方式 |
一对一 |
学卤菜，哪里学卤菜技术
长沙湘源地美食培训机构
联系人：刘礼经理 ：
加此可以了解更多培训动态
手机： 咨询：74625-7771
色泽金黄，卤味飘香
想学卤菜哪里有 培训吗
项目背景
卤是一种特殊的烹调方法。卤菜是将食物放入精心调制的卤汤中加工而成的，具有保健强身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中国特色的烹调技法，几乎所有的餐馆、酒楼、超市、排挡、菜市场都有其成品的身影，芳香诱人的美味。卤菜大的优点在于冷热皆宜，它可以当作主菜，也可以作为佐酒佳肴，而且不分季节，携带方便，保质期长，年节。因此，赢得人们广泛的欢迎。
卤菜是川菜烹制方法的一种方法。是川菜冷菜运用广泛的一种方法。将调味料加多种香料制成卤水，将原料粗加工入卤成菜，适用于肉类、家禽、水产、蔬菜、豆制品等原料，川味卤菜就是把经过红白卤制好的食品，做成川味热菜，冷菜的过程。适用于家庭，餐厅，酒楼佐菜。
而"川卤"又是川菜中特别的,那味道可是吃过的人都拍案叫绝,也属于快速消费品，有投资小回报快的特点，因而很多生意人利用此菜，以小本起家短短的几年后就赚了不少钱,甚至创造了好几位千万、亿万富翁。比如“廖记棒棒鸡、华飞四季旺,久久鸭、红珠鸡、紫燕百味鸡、江西煌上煌，四川皇蓉夫妻肺片、绝味鸭脖、武汉黑鸭等；都用的是"川卤"技术,不仅为自己公司创造了丰厚的利润，而且把此项目已经当作自己的事业发展终身，并且创造了无数奇迹。
卤菜特点
卤菜比较小的投资经营项目，也比较适合那些初入餐饮行业的经营者，以及需要再就业的下岗工人，开一家专卖卤菜的小店，则是投资更少、操作更简单、经营更容易的一个项目，现场卤制，现场飘香起到很好的宣传效果，提升销量！
卤菜入味透，既可干吃，也可拌吃和炒吃；口感层次分明，回味无穷；产品款款新奇，满街飘香，色香味美!
卤菜具有取材方便、可丰可俭、质地可口、冷热皆宜、味感丰富、香气宜人、润而不腻、携带方便、易于保管、增进食欲、有益营养等特点。 卤味制品大的优点在于冷热皆宜，既可作为餐桌主菜也可当作佐酒佳肴，保质期长、四季享用、年节。
培训内容
| 培训内容 | 猪肉类 | ★蹄花★顺风★猪尾巴★口条★猪肚 ★肥肠★排骨★蹄膀★猪脸★猪心★五花肉 | ||||||||
| 牛肉类 | ★牛肉★牛肚★牛排★牛心★牛尾 ★牛板筋★牛百叶★牛口条 ★牛蹄筋★牛腱子★金钱肚 | |||||||||
| 禽肉类 | ★凤爪★鸡腿★鸡肫★翅尖★鹅肠 ★鸭爪★鸭腿★全鸡★半边鸭 | |||||||||
| 水产类 | ★基围虾★武昌鱼★跳跳 | |||||||||
| 素菜类 | ★莲藕★千张★海带★腐竹★香干★面筋 ★花生米★千页豆腐★竹笋★小土豆 | |||||||||
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