顶味香花甲米线培训开心花甲培训开心花甲的做法
服务项目 |
烧烤培训,海鲜培训,卤菜培训 |
面向地区 |
全国 |
花甲粉是继小龙虾、烤鱼之后火爆的餐饮项目。所谓的花甲粉，又名花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成，好吃不贵。但许多人都不会做或做出来的不。接下来顶味香餐饮重庆开心花甲培训讲解开心花甲的配方及做法步骤。
顶味香餐饮管理有限公司主要培训项目：烤面筋，烤脑花，考羊排羊腿，烤全羊，烤鸭脖等无烟烧烤培训和绝味鸭脖，现捞鸭脖，周黑鸭，醉鸭头，四川凉菜，四川泡椒凤爪等卤菜培训及炒海鲜，小龙虾，开心花甲，海鲜大咖等海鲜烧烤培训。
公司全部采用正规化教学，收费透明，一次性收费，中途不再收取任何费用，所有学员实行“一对一”实践教学模式，随到随学，包教包会，学会为止，学习期间包吃包住，还有为学员提供的开店指导，经营策略方面的课程。
重庆顶味香餐饮培训学校（） 地址：重庆市渝中区上清寺路57号互帮大厦2楼 联系方式：
每一颗花甲都很肥美，充分的吸收了秘制酱料的味道，吃进嘴里口舌生香。再加上些许蒜沫，着实开胃。紧实Q弹的花甲肉，遇到甜辣口意外地好吃，着实让人神魂颠倒啊!!!次感受到原来甜辣和蒜香也可以碰撞出如此美味的火花啊!
是将花甲清洗干净。将花甲倒入清水中，在水中放1勺盐，再滴几滴香油，把花甲放进去，静止泡养1小时后反复搅动，捞出，倒掉泡养的水，再用清水冲洗干净即可。
然后是将细粉丝用开水烫熟，捞出备用。老姜、大蒜洗净切沫，香葱洗净，切成葱花备用。
锡纸裁成45*45cm一张(选择比较厚实不容易碎裂的锡纸)。将裁好的锡纸放入圆型器皿里，然后用手轻轻拍打，使锡纸窝起来。
将花甲再清洗一次，大概20颗左右放入锡纸内，再依次加入酵母抽提物回味粉(KA66)2克、白糖2克、姜末5克、蒜蓉5克、蚝油10克、辣酱12克、红油20克，再倒入已经熬制好的高汤250克，将其口扎紧，包好之后放置在烤炉上大火烤。如果高汤水热的话，8分钟左右即可。可增减红油的分量，控制花甲粉的辣度，以上20克红油做出来的味道是中辣。
只要看到锡纸出现冒蒸汽了，证明里面汤已经滚开，这个时候再继续烤5分钟之后，汤料味道就会完全进去，把成品连同锡纸端出来后放在盘子上，打开锡纸口撒入葱花5克、鸡精1克，再加入烫好的粉丝一起搅拌均匀即可。
以上就是开心花甲的配方及做法步骤，重庆想学开心花甲项目技术的朋友可以到顶味香去了解学习，在顶味香开心花甲培训班能学习掌握到全套花甲粉的配方做法，自己动手实操学习，反复练习，在师傅的指导下掌握材料的分量和火候的控制。
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