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港式饮品培训 |
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港式饮品培训课程
茶、奶、糖等原料的配比。
煮茶的火候把握、焖茶的温度。
奶茶过滤冲调技巧。
各种咖啡、果乳、果汁制作。
慕斯沙冰等的制作方法。
其他茶饮类制作、售卖技巧。
制作方法
1． 煮水至沸腾状态：（茶壶短嘴加拼配好的120g茶粉，如：红茶120g。对应水量是：2600ml加水到从上至下三个孔排水口第二排；
2． 待水沸腾后，将茶粉放入茶袋中，冲一次，然后用2档（中火）煮3-5分钟左右，视实际情况而定时间长短以不出现茶味“老”为原则，适当掌握时间；
3． 冲三至四次；关小火至1档（小火）局3-5分钟左右至茶青味不浓（视实际情况掌握时间长短）
4． 后再对冲一次，并拉压茶袋榨出茶汤即可。
淡奶、茶汤的比例一般为1：3（视口味可调节比例）例如：50ml奶+茶汤150ml+（10g左右）糖（通常200ml的奶茶加10g左右的糖）
港式奶茶，茶要够浓，奶也要够浓，奶茶的厚度主要由淡奶及茶汤的浓淡决定，淡奶所含的奶脂一定要够浓，奶茶才能在表面凝结一层奶啡色的奶衣，成为挂杯奶茶。而挂杯只算合格了一半，奶味不能掩盖茶味，而且入口不能涩，才算一杯香浓幼滑的港式奶茶。
培训过程
1,全系列的技术培训。
2、原料、配料、设备、工具、机器、认识鉴别、操作要领。
3、原料、配料、设备、采购方案、及 格。
4、原料存放、保鲜技术。
5、配料存放，培训技术。
6、店铺的选址参考，店铺的装修设计，店招LOGO设计，价格表的设计，宣传单的设计以及开店办证的咨询等。
7、开店销售方案，经营管理方案。
港式奶茶入口的感觉是先苦涩后甘甜，后是满口留香。茶味浓郁，奶香悠久。入口幼滑如丝，不会一饮而泻，而是延绵细蜜，有奶油的口感。
港式奶茶培训内容
1、食材原料：
黑白淡奶、开水、斯里兰卡乌瓦红茶、白砂糖
2、简述流程：
准备好所需茶、奶、糖、茶杯，乌瓦红茶茶味偏重
红茶倒入耐热的器皿中，加入开水静置
在茶汤中加入白砂糖，可以用搅拌棒微微辅助搅拌，帮助茶叶出味
待茶汤色浓，散发悠悠茶香后加入黑白淡奶
稍事搅拌后倒入有滤网的茶壶中即可，如果没有滤网也可以用奶茶的茶袋过滤
承诺
1.打造新时代行业,职业教育新潮流。
2.汇聚我们的爱心，成就你们的未来。
3.对每一位学员复制，让每一位学员成长。
4.诚信办学、从严治校,精心育人。
5.提高教学质量，提升学员能力。
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