牛肉粉配方培训教程

哪里有提供牛肉粉配方培训教程

湖南牛肉面
（汤汁红亮醇厚、面爽滑韧、牛肉淳正筋道）

培训详情:


培训内容 牛肉面(粉) ★牛杂面（粉）★三鲜面（粉） ★榨菜肉丝粉  ★肉丸粉面 ★特色牛肉面(粉)  ★榨菜肉丝面   ★鸡蛋肉丝面 ★番茄鸡蛋面  ★虎皮鸡蛋 ★蓑衣干子 ★千叶豆腐 ★卤香肠等


培训课程 1 讲述牛肉面的背景来源及发展史。
2.参观牛肉面的全部制作流程。
3.牛肉面店面经营器具、设备的配制及使用。
4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工。
5.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作及保养。
6.牛肉、牛杂及其他配料的选材及加工方法。
7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养。
8.店面经营的选址原则、采购途径。
9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避。
实操内容 1.牛肉面（粉）等的原料、配料的选取、初加工与保存。
2.各种香辛料的作用及分类，香辛料包的选材、配方、配比及煨制。
3.高汤、稍子、红油、麻油、卤水的的制作
4.牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作流程。
5.学员实践学习牛肉面的制作工艺及流程。
6.根据学员地域不同和学员要求，调制出适合当地味型的面(粉)。
7.复习制作技术，立完成产品的制作。
8.反复实践操作,熟练操作流程。
9.多种开胃菜的制作

方法。

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优惠活动：一份学费学两个人，学两个项目送两个项目

住宿问题：提供吃住；

特注：凡前来学习的人，凭电话记录或短信或和到公司找李飞（除套餐之外）可适当优惠 

学习时间 老师手把手授课，包教包会,学会为止。不限制学习时间,一般3-5天左右，视个人情况而定。

1 .工艺上选取基础原材料，根据材料特点进行科学配比，结合现代成熟的食品化工技术卤制牛肉和调制鲜汤。

2 .结合牛肉面的肉、汤、面等主要方面，从理论和实践的角度，教授学员如何去理解各部分味道的调整和人们对味道的感受及认知，终，能让牛肉面制作者游刃有余的调味和销售。
3.牛肉的味道纵然再好，师傅把握顾客口感的能力再强，也会遇到极端情况，或众口难调，这时就需要一些开心小菜和红油等做为自选调味，以适应更为广泛的人群。

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