特色小吃盐水鸭培训曾食坊盐水鸭随到随学包教包会
盐水鸭是南京的特产,属金陵菜,是金陵菜的代表之一,又叫桂花鸭,是中国地理标志产品。因南京有“金陵”别称,故也称“金陵盐水鸭”,久负,至今已有两千五百多年历史南京盐水鸭制作历史悠久,积累了丰富的制作经验。鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美,具有香、酥、嫩的特点。而以中秋前后,桂花盛开季节制作的的盐水鸭色味佳,名为桂花鸭长沙曾食坊盐水鸭培训内容:1.师傅传授相关材料的用法用量、前期处理方法;熟悉材料的采购渠道2.前期鸭的处理预加工过程3.学习鸭的腌制配方、时间等各项比例4.学习卤水的配方比例做法等等全过程5.学习盐水鸭的制作全过程做法、入味、风干、刷油、调酱等等各种技术6.学习产品的利润控制熟悉店面经营的流程,以及开店注意事项
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