特色菜香辣蟹做法曾食坊香辣蟹随到随学包教包会
香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜,属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒,蟹醉后去腮,胃,肠切成块;将葱、姜洗净,葱切成段,姜切成片;坐锅点火放油,油至三成热时,放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时,加入姜片、葱段、蟹块,倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆,味道鲜美,营养丰富。 香辣蟹制作工艺、配料严格把关,辅以多味中草药,“香、鲜、辣“不刺喉、食不上火,令人回味无穷,食为天九子香辣蟹做法,有配方传授,是一道真正做到色、香、味俱全的川菜菜系!长沙食为天香辣蟹培训内容:1、蟹的选材识别和市场价值观传授2、红油、麻油、香料油、风味酱的制作技术3、蟹的除去尾部沙腺和头部的沙包等处理技术4、实操各种油焖蟹的制作技术5、开店方式指导及经验理念技巧传授。
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