厦门客家泡鸭爪培训学校
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龙岩泡鸭爪是福建龙岩永定下洋一道地方特色小吃，永定下洋的泡鸭爪吃起来香脆爽口，味道有一点点甜，一点点酸，一点点辣，非常开胃，是当地人风景特别喜欢的食物，很多人都把它当成茶余饭后的零食吃。2012年，龙岩泡鸭爪在整个福建都流行起来，很多人都特意托人带一些泡鸭爪，有的自己吃，有的当特产送人，非常受欢迎！那么龙岩泡鸭爪到底是怎么做的？我们一起来了解一下！
据记载，明末清初，闽西永定等地就已经开始生产制作泡鸭爪，距今已有三百多年的历史。早年，客家人为躲避战乱，防止土匪抢掠，就用自己传统的方法，以食用醋、鸡鸭内脏、鸭爪等为原料，配备一些中草药浸泡，以备食用。明末清初，天下政局初稳，百姓生活艰苦。当时闽西民众大多以樵耕为生，而闽西树木丛生，百草丰茂，瘴气、湿气浓重，从中原迁徙而来的客家人，为适应环境以及避暑，在总结自制酸菜的基础上，遂将每年年关杀鸡杀鸭时，农家自养鸡鸭的爪子和内脏另行处置，放置到醋坛子中浸泡，以备食用。初，这些腌制品是当地百姓自产自用，制作工艺也比较简单，随着商品经济的发展，泡鸭爪的制作工艺不断改进，成为了美味可口的食品。
龙岩泡鸭爪作为餐饮行业中的小吃产品，有着众多的拥护者。投资开一家龙岩泡鸭爪店的费用不高，未来也会收获令人满意的利润。龙岩泡鸭爪看似是一款寻常的小吃，却成为很多人念念不忘的味道，因其严格按照配料和工艺制作，让产品得到了认可，逐渐积累了不错的口碑。龙岩泡鸭爪项目的可操作性强，适合新手选择创业，价格亲民口碑佳，投资开店有好生意。
泡鸭爪由于其特的味道，并且各种人群都可以食用，它在很短的时间里就起来。而龙岩泡鸭爪是一道特色小吃。它是产于福建龙岩，是当地客家人爱吃的食物，它是从普通的泡鸭爪演变过来的，但是在制作方面有改进。它的味道微酸，香脆爽口，酸辣可口。龙岩泡鸭爪如何做呢？将鸭爪洗一遍，在煮的时候加入一些料酒，可以除去它的腥味，将鸭爪和清水一起下锅，用大火煮。水与鸭爪的比例大约为3:2，煮开后用小火来焖煮。煮好后的鸭爪浸入浓缩型泡水，在冰箱里泡十小时以上即可。
龙岩鸭爪只有带一点点辣才显得的，因为福建人是不太能吃辣的。挑选肉多丰满的鸭爪，清洗后就可以煮了。煮的过程可以添加少许料酒和中药包，这样的目的是为了把鸭爪的腥味去除，煮过的鸭爪要过冷水，进行冷却，这样才能使肉质爽嫩。清洗过后要把鸭爪进行风干，鸭爪表面有水分不利于腌制，接着是采用口味的腌料进行卤制，成品出来，色泽诱人，晶莹剔透的龙岩鸭爪就做好了，客家风味经典龙岩泡鸭爪再现。
